Tavuğu baharatlı hale getirecek ve lezzetli olmasını sağlayacak şekilde marine etmek en azından bir gün alabiliyor. Bu sandviçte kullanacağımız tavuklar (arzu ederseniz sandviç dışında başka şekilde de kullanabilirsiniz tabi) yavaş bir şekilde pişerken marine olacaklar. İlginç, biliyorum. Denemek için de sabırsızlanıyorsunuz, onu da biliyorum. Malzemelere geçelim.
MALZEMELER:
Tavuğu kızartmak için:
1 yemek kaşığı tarçın
2 çay kaşığı karışık baharat (kırmızı biber+karabiber olabilir veya hangi baharatları karıştırdıysanız – tuz dışında)
2 çay kaşığı tuz
1 buçuk çay kaşığı hindistan cevizi
Tavuk:
En az 1 kilo tavuk kalça, kemikleri içinde, derisi üzerinde
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Marine için:
Yarım bardak taze sıkılmış limon suyu
Yarım bardak pekmez
Çeyrek bardak beyaz sirke
Çeyrek bardak taze sıkılmış portakal suyu
Çeyrek bardak soya sosu
10 adet çekilmemiş karabiber tanesi
5 diş sarımsak, dövülmüş
3 adet orta boy taze soğan, ince ince dilimlenmiş
Çeyrek bardak kişniş
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik (kuru kekik de olabilir)
1 parça taze zencefil, küçük küçük dilimlenmiş
1 adet yuvarlak doğranmış dolmalık biber
Servis için:
Arzu ettiğiniz sandviç ekmeği, tost ekmeği veya hamburger ekmeği veya belki de lavaş ekmeği
YAPILIŞI:
Tavuğu kızartmak için gerekli malzemelerin hepsini küçük bir kasede karıştıralım. Tavuğu bu malzemeler ile kaplayıp kenara ayıralım. Büyük bir kızartma tavasına yağı dökelim ve yüksek ateşte kızdıralım. Yağın dumanı tütmeye başladığında önce derili kısmı alta gelecek şekilde tavuğu tavada kızartmaya başlayalım. İki tarafı da kahverengi olacak ancak tam olarak pişmeyecek şekilde toplam 10 dakika iki tarafını da kızartalım. Elinizdeki bütün tavukları bu şekilde kızartalım.
Marine malzemelerinin tamamını bir kasede iyice karıştıralım. Derin olmayan bir tencere veya başka bir tavaya tavukları yerleştirelim. Karıştırdığımız malzemeleri tavukların üzerine döküp aşırı kısık bir ateşte pişirmeye başlayalım. 15-20 dakikada bir tavukları çevirebiliriz. Toplam pişirme süresi ocağınızın kısık ateş ayarına göre değişebilir. Bazı ocakların en küçük yeri en kısıktayken bile yüksek ısı verebiliyor. Süreden çok dikkat etmeniz gereken nokta, tavuğun etinin neredeyse kemikten ayrılacak kıvama gelmiş olması.
Tavuk piştikten sonra doğrama tahtasına alalım. Tencere veya tavada kalan marine sosunu ince bir süzgeçten geçirip tekrar tencereye dökelim. Altı kısık olarak kalabilir veya soğumayacağından eminseniz kapatabilirsiniz. Önemli olan ılık kalması.
Tavuk elinizle dokunabileceğiniz kadar soğuduğunda derisini, yağ parçalarını ve kemiklerini ayırarak, sandviç içine koyulabilecek boyutlarda doğrayın. Doğradığınız tavukları marine sosunun içine geri ilave edin. Yenilebilecek kıvama gelene kadar ısıtın.
Sandviç, tost, hamburger veya lavaş ekmeğinizi tost makinesinde ısıtın ve baharatlı tavuklarınızı içine yerleştirip servis edin.
Tavuk çok lezzetli olduğu için marul vb. ek malzeme olmadan sıcak ekmek ile servis edilebilir. Ancak arzu ederseniz ek malzeme de kullanabilir veya tavuğu sandviç yapmayıp, örneğin pilav ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
댓글