Balkabağı sinkonta ile ilk kez İzmir ‘de karşılaştım. İstanbul ‘da yaşarken böyle bir tarifin varlığından haberim yoktu. Alaçatı ‘da Asma yaprağı diye bir mekan vardır. Sahibi Ayşe Hanım bu tarifi bir güzel hazırlar ki sormayın. Orada tattığımda balkabağının bu hale getirilebileceğini bilmezdim.
Balkabağını sadece tatlı ve turtalarda kullanmaya alışmış biri olarak yemeğini yapmak çok güzel bir deneyimdi. İtiraf etmem gerek ilk başta tereddütle yanaştım. Ama sonunda çok lezzetli ve farklı bir tarif elde etmiştim. Bir iki denemeden sonra bana uyan tadı yakaladım ve sizlerle paylaşmaya karar verdim.
Balkabağı Sinkonta
balkabağı sinkonta, balkabağı tarifleri , fırında balkabağı
Balkabağı sinkonta aslında bir İzmir yemeği
Sinkonta ne demek diye araştırdım ve İzmir ‘de salça kullanılarak yapılan kabak yemeğine verilen ismin bu olduğunu öğrendim. Girit kabağıyla da aynı tarif denenebiliyor.
Balkabağı sinkonta tarifi ile ilgili en sevdiğim anı ise tarifi ilk kez denediğimde eşimin tatlı patates yaptığımı sanması ve “Aaa patatesleri ne güzel yapmışsın.” diye yorumda bulunmasıydı 🙂 🙂 Balkabağı beraber piştiği malzemelerin kolayca lezzetini alabilen bir meyve olduğu için kolaylıkla tarife uyum sağlıyor ve diğer malzemeleri ile birlikte enfes bir lezzet ortaya çıkartıyor.
Balkabağı Sinkonta
Bal kabağı sinkonta tarifi için en dikkat edilmesi gereken nokta dilimlerin boyutları ben genelde serçe parmağı boyutunda kesiyorum hem yemesi hem de sunum esnasında görüntüsü çok güzel duruyor ve bir bütün oluşturuyor.
Diğer yemek tarifleri için tıklayınız; Yemek Tarifleri
Balkabağı Sinkonta
Sıcak Tencere . Tuğçe Özer ❤
Porsiyon : 4 Kişilik – Hazırlama Süresi : 20 dakika – Pişirme Süresi : 30-35 dakika
Nefis yemek tarifleri için Instagram ‘dan takip etmeyi unutmayın. Sıcak Tencere
Malzemeler
2 dilim bal kabağı
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (Piyazlık doğranacak)
2 adet julyen doğranmış kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Çeyrek muskat rendesi
1 çay kaşığı zerdeçal
1,5 çay bardağı sıcak su
Üzeri İçin :
Yoğurt
Sarımsak
Kırmızı biber
Zeytinyağı
Hazırlanışı :
Fırını 200 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım.
Bal kabaklarını serçe parmağı kalınlığında ve uzunluğunda dilimlere ayıralım.
Fırın kabının tabanına zeytinyağı döküp tüm kaba yayalım
Soğanları piyazlık doğrayalım.
Biberleri julyen doğrayalım.
Bal kabakları, biber ve soğanı fırın kabına alalım.
Salçaları ilave edelim.
Tuz, karabiber, muskat, zerdeçal ekleyelim.
Tüm malzemeleri eşit şekilde bulanana kadar karıştıralım
Sıcak suyuda ilave edelim ve fırına verelim.
Bu sırada yoğurtlu karışımı hazırlayabiliriz. Yoğurt ve sarımsak miktarını damak tadınıza ve göz kararı ayarlayabilirsiniz. Her ikisini de karıştırıp bir kenarda bekletelim.
Fırında 30-35 dakika pişmeye bıraktığımız bal kabaklarını 20. dakikadan sonra arada kürdan testi kontol edelim. Fırından fırına ısıda değişiklik gösterebilir.
Soğanların uçları biraz yanık gibi olacak bu olması gereken kıvamdır. Yandı sanıpta fırından çıkarmayın. Zaten sonrasında karıştırıp alt üst yaparak uçları yanık olanları alta getirebilirsiniz.
Bal kabakları yumuşayınca fırından alıp üzerine yoğurdunu dökebilirsiniz.
Sonrasında da bir cezve de zeytinyağı ve pul biberi ısıtıp sonrasında sinkontanın üzerine dökebilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun,
Bal kabağı sinkonta tarifi uyguladığınızda #sicaktencere hashtagi ile paylaşıp beni de etiketlerseniz çok mutlu olurum 🙂
Please enable JavaScript in your browser to complete this form.
Mail Adresi *
Abone Ol
Comments