Damla Çikolatalı Kurabiye

Sıcak Tencere
10 saat önce
3 dakikada okunur

Çikolatalı kurabiye en sevdiğim kurabiye tarifleri arasında o enfes tereyağ lezzetinin yanında resmen süt kokuyor. Üstelik bu tarifi hazırlayıp, pişirip, mideye indirmeniz için gereken süre tam 30 dakika, bu kolay kurabiye tarifi işte bu kadar pratik. Size tavsiyem damla çikolata kullanmayıp bitter çikolata kullanmanız tadı o zaman daha enfes oluyor.

Kıtır kıtır yapısı sayesinde ben hiç 1 tane ile yetinemedim hep daha fazlası daha fazlası ve daha fazlasını istiyorum 🙂

Mutfağa girdiğinizde burnunuza gelen o taze kurabiye kokusunun yerini ne tutabilir? Hepimiz dışarıda yediğimiz o meşhur, içi hafif yumuşak, dışı kıtır damla çikolatalı kurabiye lezzetini evde yakalamaya çalışıyoruz. Ancak bazen kurabiyeler fırında çok yayılıyor, bazen de taş gibi sert oluyor. SıcakTencere’de bugün, deneme yanılma payını ortadan kaldıran, gerçekçi ve sonuç odaklı bir tarifle karşınızdayım.

Bu yazıda, sadece bir tarif değil, aynı zamanda kıyır kıyır kurabiye yapmanın temel prensiplerini ve saklama koşullarını da bulacaksınız. İster çocukların beslenme çantasına, ister akşam çayının yanına; bu kurabiye her evin temel taşlarından biri olmaya aday.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Bloglarda binlerce kurabiye tarifi var, peki bu tarifi diğerlerinden ayıran ne? Gelin inceleyelim:

Doku Dengesi: Çoğu tarifte şeker oranı çok yüksek olduğu için kurabiye bayıcı bir tatlılığa sahip olur. Burada ise çikolatanın yoğunluğu ile hamurun hafifliği dengelenmiştir.
Standart Malzemeler: "Egzotik" malzemeler aramıyoruz. Her mutfakta bulunan tereyağı, un, şeker ve damla çikolata ile en iyi sonucu almayı hedefliyoruz.
Saklanabilirlik: Bu kurabiye, doğru muhafaza edildiğinde (hava almayan bir kapta) 3-4 gün boyunca tazeliğini ve o arzu edilen "kıyır" yapısını koruyabiliyor.

💡 WOOW NOKTASI

Kurabiyelerinizin fırından çıktığında o profesyonel "pastane" görüntüsüne ve derin aromasına sahip olmasını istiyorsanız; hamurunuzu hazırladıktan sonra hemen fırına vermeyin. Hazırladığınız kurabiye toplarını tepside veya bir tabakta buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Soğuyan yağ, fırın ısısıyla karşılaştığında birden yayılmak yerine formunu korur ve içindeki aromalar çok daha yoğun bir şekilde birbirine geçer. Ayrıca fırından çıkar çıkmaz üzerine bir tutam deniz tuzu serpiştirirseniz, çikolatanın lezzet patlamasını iki katına çıkarırsınız!

İyi Bir Kurabiye İçin Gerçekçi İpuçları

Kurabiye yapmak basit görünse de, kimya ve zamanlama her şeydir. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

Malzeme Isısı: Tereyağının "oda sıcaklığında" olması, parmağınızla bastırdığınızda içine girmesi ama yağın erimiş olmaması demektir. Erimiş yağ kurabiyeyi ağırlaştırır.
Un Kontrolü: Unu bir seferde boşaltmak yerine kademeli ekleyin. Hamur elinize yapışmıyorsa ama yumuşaksa un eklemeyi bırakın. Fazla un, kurabiyeyi kurutur.
Fırın Takibi: Kurabiyeler fırında hala yumuşak görünürken çıkarılmalıdır. Kenarları hafif altın rengi olduğunda "pişmedi" diye düşünmeyin; kurabiye dışarıda kendi ısısıyla sertleşmeye devam eder.
Çikolata Seçimi: Sadece sütlü değil, biraz da bitter damla çikolata karıştırmak, lezzet derinliğini artırır ve aşırı şekerli hissi kırar.

Sunum ve Servis Önerisi

Sıcak Tencere okurları olarak görselliğe önem verdiğinizi biliyorum. Bu kurabiyeleri yan yana dizmek yerine, şık bir seramik tabakta üst üste kule yaparak servis edebilirsiniz. Yanına soğuk bir bardak süt veya taze demlenmiş bir Earl Grey çayı, bu lezzeti tamamlayan en iyi eşlikçilerdir.

Eğer misafiriniz gelecekse, kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp dondurucuya atabilirsiniz. Beklenmedik anlarda sadece 15 dakika pişirerek evinize o "yeni pişmiş kurabiye" kokusunu yaymak paha biçilemez bir konfor.

Hazırlık Süresi : 20 Dakika - Pişirme Süresi : 10-12 Dakika - Porsiyon : 20-24 Adet

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

8 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un
Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
Bir çimdik tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
2 paket bitter çikolata

Yapılışı

Adım 1

Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ısıtmaya başlayın. Bir kesme tahtasında çikolatalarınızı bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.

Adım 2

Tereyağ ve toz şekeri birlikte çırpmaya başlayın. Krema gibi bir kıvama gelince çırpmayı durdurun. Yumurtayı ekleyin ve sadece karıştırana kadar çırpın çok fazla karıştırmayın.

Adım 3

Un, tuz ve karbonatı ekleyin karışana kadar çırpın, sonrasında çikolata parçacıklarını ekleyin. Bir spatula yardımı ile karıştırmaya devam edin.

Adım 4

Hamur toparlanınca parçalar kopartarak (1 yemek kaşığı ile ölçü alabilirsiniz.) yuvarlayarak üzerine bastırmadan yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırında pişerken kurabiyeniz yayılacaktır. Bu yüzden aralık bırakmanız önemli.

Adım 5

Önceden ısıttığınız fırında 10-12 dakika pişirin. Asla fazla pişirmeyin. Fırından çıkınca biraz soğuması için bekleyin ve sonrasında servis edin.